Категория:Молочная продукция и альтернативы
Халлуми (Halloumi) — это традиционный кипрский рассольный сыр, который используется для приготовления горячих и холодных блюд. Благодаря высокой температуре плавления, халлуми идеально подходит для жарки на сковороде или гриле, сохраняя свою форму и создавая аппетитную хрустящую корочку. Сыр обладает плотной, слоистой текстурой, умеренно солёным вкусом и свежими нотами мяты, часто используется в салатах, как самостоятельная закуска, а также сочетается с фруктами и джемами.
Молоко (козье, овечье, часто коровье), соль, фермент животного или микробиального происхождения, хлористый кальций, мята в качестве добавки (не всегда используется во всех вариантах продукта).
Сыр халлуми употребляют в пищу в свежем виде, а также после жарки на гриле или сковороде. Рекомендуемая порция — 100–150 г, однако точная дозировка зависит от рациона и рецепта. Подходит для салатов, гарниров, закусок, к горячим блюдам. Противопоказания: аллергия на молочные продукты, индивидуальная непереносимость компонентов, лактазная недостаточность. Срок хранения — обычно в рассоле до 7 суток, промышленный сыр хранится дольше при низкой температуре. Перед употреблением убедитесь в отсутствии аллергии или непереносимости молочных белков и мяты. Продукт не рекомендуется лицам с нарушениями жирового обмена из-за относительно высокой жирности (от 22 до 28 г жира на 100 г продукта). Возможны варианты с разным процентом жирности и составом (в частности, с преобладанием коровьего молока). Является распространённым пищевым аллергеном для людей с непереносимостью молочного белка или других компонентов сыра. Не предназначен для детей раннего возраста и лиц с заболеваниями почек без консультации специалиста по питанию или врача-диетолога. Дозировка зависит от рецепта и индивидуального рациона питания, обычно используется как самостоятельное блюдо 100–150 г или как добавка в салаты и закуски. При хранении в рассоле не превышать срок годности после вскрытия упаковки (указан на упаковке производителя). Не рекомендуется употреблять при признаках порчи: изменение вкуса, запаха, текстуры, цвета продукта, наличие плесени или посторонних включений, не предусмотренных рецептурой сыра (за исключением мяты). Продукт может содержать коровий, козий или овечий молочный белок — наличие подтверждается на упаковке производителя. Дополнительных ограничений по взаимодействию с лекарственными препаратами не выявлено. Не применять как источник основных витаминов и микроэлементов, не предназначен для лечебного питания как БАД. Сыр является источником вы��ококачественного белка и кальция, в среднем 19–24 г белка на 100 г продукта и около 300–360 ккал энергии. Если продукт произведён из сырого непастеризованного молока, пациентам с пониженным иммунитетом рекомендуется избегать употребления без термической обработки (жарки или запекания). Уточняйте состав на упаковке перед покупкой для детей, беременных и кормящих женщин, а также лиц с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта — возможна индивидуальная реакция на добавки или высокое содержание соли и жира. Возможна индивидуальная непереносимость мяты, даже если сыр не содержит других аллергенных добавок. В промышленном варианте нередко добавляют больше коровьего молока, что меняет свойства по сравнению с традиционным рецептом.
