Категория:Бакалея
Яблочный пектин — это натуральный загуститель растительного происхождения, получаемый из яблочных выжимок. Используется в домашней и промышленной кулинарии для желирования варенья, джемов, мармелада и других фруктовых заготовок. Позволяет быстро придать нужную консистенцию продуктам даже при низком содержании сахара. Кроме кулинарных свойств, яблочный пектин способствует выведению токсинов из организма и относится к пищевым волокнам.
Пектин яблочный (очищенный полисахарид). Энергетическая ценность 43 кКал на 100 г, белки — 0 г, жиры — 0 г, углеводы — 91,5 г (преимущественно полисахариды).
Варенье: содержимое пакетика (25 г) рассчитано на 1 кг ягод и 200 г сахара (или сахарозаменителя). Пектин предварительно смешивают с частью сахара, затем вводят в горячую фруктовую массу и доводят до кипения. Кипятить не более 3-5 минут. Для застывания оставить до полного остывания. Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов, не рекомендуется людям с острыми заболеваниями ЖКТ. Следует соблюдать достаточный питьевой режим при употреблении пектина внутрь как добавки. Не превышать рекомендуемую дозировку.
