Санат:Бакалея
«Үндістан алтыны» ұнтақталған асафетида – көпжылдық шатырлы өсімдіктер тұқымдасының тамырларының шайырынан алынатын табиғи дәмдеуіш. Оның сарымсақ пен пиязға ұқсайтын күшті, өзіне тән хош иісі бар және тағамдарға ащы дәм мен хош иіс беру үшін дәм ретінде қолданылады. Асафетида ас қорытуды жақсартады, газдың пайда болуын азайтады және антисептикалық қасиеттерге ие. Бұл үнді және вегетариандық тағамдардағы маңызды ингредиент, ол жерде пияз бен сарымсақтың орнына қолданылады.
«Үндістан алтыны» ұнтақталған асафетиданың құрамына асафетида шайыры (сағыз), бидай ұны және куркума кіреді. Асафетида шайыры дәмдеуішке өзінің ерекше дәмін мен хош иісін, сондай-ақ пайдалы қасиеттерін беретін негізгі белсенді компонент болып табылады. Бидай ұны шайыр концентрациясын стандарттау және өнімге борпылдақ құрылым беру үшін толтырғыш ретінде қолданылады. Куркума түсті жақсарту және қосымша антиоксиданттық қасиеттер беру үшін қосылады.
«Үндістан алтыны» ұнтақталған асафетиданы қарқынды хош иісіне байланысты аз мөлшерде қолдану керек. Дәмін мен хош иісін ашу үшін тағам дайындаудың басында бір шымшым дәмдеуіш қосыңыз. Асафетида көкөністермен, бұршақтармен, күрішпен және басқа да жармалармен жақсы үйлеседі. Оны соустар, сорпалар мен маринадтар дайындау үшін де қолдануға болады. Салқын, құрғақ жерде герметикалық ыдыста сақтаңыз.
