Санат:Продукты питания
Жүгері ұны – бұл бидай дәндерін ұнтақтау арқылы алынған өнім. Басқа қара бидай ұндарынан ірі ұнтақталуымен және кебектің болуымен ерекшеленеді. Ол қара бидай наны, бородинский наны сияқты нанның әртүрлі түрлерін пісіру үшін, сондай-ақ құймақтар мен басқа да ұн өнімдерін дайындау үшін қолданылады. Жүгері ұны пісіруге өзіндік дәм мен хош иіс береді, сондай-ақ құрамындағы талшық пен басқа да пайдалы заттардың арқасында оны пайдалы етеді.
Жүгері ұнының құрамына кебектің бір бөлігін сақтай отырып ұнтақталған бидай дәндері кіреді. Кебекте ас қорытуды жақсартуға және қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіруге көмектесетін көп мөлшерде талшық бар. Сондай-ақ, ұнның құрамында B тобының дәрумендері, минералды заттар (магний, темір, мырыш) және антиоксиданттар бар. Өнімнің құрамында жасанды қоспалар мен консерванттар жоқ екенін атап өткен жөн, бұл оны табиғи және денсаулыққа пайдалы етеді.
Жүгері ұны нан, құймақ, оладьи және басқа да өнімдерді пісіру үшін қолданылады. Нанды дайындау үшін қажетті дәм мен құрылымға байланысты жүгері ұнын бидай ұнымен әртүрлі пропорцияда араластыру ұсынылады. Қамырды илеген кезде жүгері ұны бидай ұнына қарағанда көбірек ылғалды қажет ететінін ескеру керек. Дайын қамыр жабысқақ және серпімді болуы керек. Өнімдерді 180-220 градус Цельсий температурада дайын болғанға дейін пісіру керек.
