Санат:Молочная продукция и альтернативы
Классикалық соя ірімшігі Тофу – соя сүтінен престеу арқылы жасалатын өсімдік өнімі. Ол толыққанды өсімдік ақуызының жоғары мөлшерімен, холестериннің болмауымен және төмен калориялылығымен танымал, бұл оны диеталық, вегетариандық және спорттық тағамдар үшін сұранысқа ие компонент етеді. Тофу ағзаны қанықтыруға ықпал етеді, оңай сіңеді, салаттар, тіскебасарлар, гарнирлер мен десерттер дайындауға жарамды, құрамында кальций мен темірді қоса алғанда, витаминдер мен минералдардың болуына байланысты денсаулықты қолдайды[1][2][4].
Негізгі компоненттер: соя бұршақтары, су, ас тұзы, қышқылдықты реттегіш (мысалы, магний немесе кальций хлориді), мүмкін ферменттелген глюкоза (ГДЛ)[1][4][5]. Құрамында сонымен қатар ақуыздар (11–14 г/100 г), майлар (4–6 г/100 г), көмірсулар (3–9,6 г/100 г) бар[1][4][6].
Тофу жеке тағам ретінде немесе гарнирлерге, салаттарға және десерттерге қосымша ретінде қолданылады. +2...+6°C температурада сақтау ұсынылады. Стандартты доза – талғамға қарай, шамамен бір ретте 100–200 г. Қарсы көрсеткіштер: сояға жеке төзбеушілік[1][4][5]. Өнім салмақ жоғалтуға, жануарлар ақуыздарынан бас тартуға немесе салауатты тамақтануды сақтауға ұмтылатын адамдарға ұсынылады; ГМО және холестерин жоқ[4]. Сояға аллергиясы бар адамдарға жарамайды.
