Категория:Бакалея
Нутовая мука – это продукт, получаемый из измельченных зерен нута (турецкого гороха). Она является полезной альтернативой пшеничной муке, так как не содержит глютен. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, мука надолго дает чувство насыщения, способствует нормализации пищеварения и помогает контролировать аппетит. Уникальным свойством нутовой муки является то, что при жарке она почти не впитывает масло, что позволяет готовить блюда с хрустящей и нежирной корочкой. Продукт подходит для диетического питания, так как имеет низкий гликемический индекс. Используется для приготовления выпечки, лепешек, супов, соусов, а также в качестве панировки для мясных и овощных блюд.
Состав на 100 г продукта: * **Белки:** ~20-22 г * **Жиры:** ~5-7 г * **Углеводы:** ~58-60 г * **Клетчатка (пищевые волокна):** ~10-15 г **Витамины:** А, группа В (В1, В2, В5, В6, В9), Е, К, РР. **Минералы:** калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк, селен, марганец, медь. **Аминокислоты:** содержит незаменимые аминокислоты, такие как лизин и метионин.
Нутовую муку используют в кулинарии как замену пшеничной муке. Она подходит для выпечки (хлеб, лепешки, кексы), блинов, оладий, загущения супов и соусов. Также применяется в качестве панировки для овощей, рыбы и мяса, создавая хрустящую корочку без лишнего жира. Входит в состав традиционных блюд, таких как хумус и фалафель. Может использоваться в косметологии для приготовления масок для лица и волос. **Противопоказания:** Индивидуальная непереносимость, склонность к метеоризму. Не рекомендуется употреблять при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, подагре и тромбофлебите.
